¡QUEEE RIICOOOO!


 Es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales, pero además algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3.El consumo de pescado forma parte de una dieta equilibrada y su ingesta debe ser de 3-4 raciones a la semana (1 ración = 125-150 g), ya que es un alimento muy completo que nos aporta proteínas de alto valor biológico, vitamina D y del grupo B, yodo, potasio, hierro, calcio, entre otros nutrientes.


                                                          ATENCIÓN EMBARAZADAS Y NIÑOS

• Mujeres embarazadas o que puedan llegar a estarlo o en período de lactancia. Evitar el consumo
• Niños < 3 años. Evitar el consumo
• Niños 3-12 años. Limitar a 50 g/semana o 100 g/ 2 semanas (no consumir ningún otro de los pescados de esta categoría en la misma semana).
  
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                                                                                   EL SUSHI JAPONES

    En Japón el pescado se cocina y se prepara de muchas formas, pero con seguridad la experiencia gastronómica más extrema es tomarlo crudo, como en el sushi o en el sashimi. Si usted va a tomar marisco o pescado crudos, asegúrese tanto de que está en buenas condiciones como de que está sabroso. Eso significa elegir el producto adecuado y prepararlo de la manera adecuada. Nipponia le pidió a Koyama Hirohisa, uno de los grandes cocineros del país, que lo explique.

Sólo hace unos ciento cincuenta años que en Japón se hizo habitual comer pescado que pueda ser considerado verdaderamente crudo. Anteriormente a veces se tomaba sin cocinar, pero con sal o tratado con vinagre para prevenir su deterioro por acción de las bacterias. A partir de mitad del siglo XVI, en que apareció la salsa de soja, algunos cortaban pescado crudo, sumergían pedazos en la salsa y se los comían.

ESTOS PECES ESTAN RECOMANDADOS SI QUEREÍS PREPARAR SUSHI JAPONEZ

 besugo, langostinos, jurel, calamar, trompo (almejas de la familia de las turbinidas), pez espada (cololabis saira) y oreja marina. Otros tipos que no están en la foto son: atún, bonito, los pleuronectos (como el lenguado), buri (seriola quinqueradiata) y róbalo.

                                                            CEVICHE PENUANO

El Ceviche de pescado es uno de los platos fundamentales de la impresionante y sorprendente cocina peruana.Los platos de la tradición incaica maridaron a la perfección con los ingredientes y platos que llegaron desde Europa creando una cocina singular.

                                INGREDIENTES PARA PREPARAR CEVICHE

Ingredientes para cuatro personas: Un kilo de pescado blanco fresco en filetes (corvina, merluza, lenguado…); 400 gramos de cebolla colorada; dos dientes de ajo; ají fresco (pimienta picante); el zumo de dos limones; una pizca de sal; una pizca de pimiento; una cucharada de café de pimentón picante; cilantro picado; Tres papas grandes; lechuga; dos mazorcas de maíz (choclo); opcional un aguacate picado en dados (versión ecuatoriana).


WEBGRAFÍA:http://www.fundaciondelcorazon.com
http://web-japan.org
http://www.eldiario.es